COURS DE CUISINE CHINOISE A PARIS

  • Cours de Bao samedi 30 mai à 10h, 60€/pers. 2 places dispos.
  • Cours de Ha Kao(raviolis aux crevettes à la vapeur), 13 juin 10h30-13h, 60€/pers.

    Complet !
  • Cours de Bao (baozi), samedi 4 juillet 10-13h, 60€/pers.

Informations et Inscription par mail : margotzhang@gmail.com

Gua bao ou "tiger bites pig" 刈包 (割包, 虎咬猪) koah pau

Un pain que je prenais souvent quand je vivais à Taiwan. Quand il y a de la garniture dedans, il a un autre nom : le tigre mord le cochon (parce que la garniture est à base de viande de porc). Je vous montre aujourd'hui la recette pour confectionner le pain. On verra pour la farce prochainement.

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Velouté de shiitakés à la cardamome noire

En mai, fais ce qu'il te plaît : enlever le pull, remettre le pull, en sandales ou en bottes, lunettes de soleil ou parapluie ! Aujourd'hui, je suis plutôt pull et bottes, et au niveau d'alimentation, un petit velouté pour me faire du bien.
Voici une recette pour les addicts aux shiitakés.
Cette recette n'est pas du tout photogénique, mais je vous assure qu'elle est vraiment bonne !

Comment faire cuire du riz dans une casserole ?

Aujourd'hui, c'est le retour à la base de la cuisine chinoise : faire cuire du riz à la casserole, la façon traditionnelle et unique pendant des générations avant que l'invention ingénieuse du rice-cooker (auto-cuiseur de riz) vienne modifier le quotidien de bien des familles chinoises.

Laitue asperge sautée avec jeunes carottes 炒莴笋 chǎo wōsǔn

Aujourd'hui, c'est 立夏lìxià (l'établissement de l'été), un des 24 jiéqi (segments climatiques) du calendrier traditionnel chinois.